Vitamin K không giống như những vitamin khác. Nó tác
dụng lên não và giúp ta thông minh.
Vitamin K làm giới nghiên cứu ngạc nhiên không
ngừng. Ngoài tính chất gây sự đông máu và
chống sự chảy máu (anti-hémorragie), nó còn đóng
vai trò trong năng lực nhận thức (cognition).
 |
Giáo sư Guylaine Ferland, ngành dinh dưỡng tại đại học Montréal có nói: " Ai không ăn uống đầy đủ sẽ có thể có vấn đề trong năng lực nhận thức."Trong phòng thí nghiệm, bà làm thử để chuột trong hồ tắm Morris (bassin de Morris). Cuộc thí nghiệm này dựa vào một hồ tắm trong đó con vật phải tự định hướng nhờ thị giác để tìm cho nó một chỗ đứng (ngập dưới nước) để nghỉ ngơi. Bà chia ra hai loại chuột tùy theo lượng vitamin K mà bà đã cho chúng. Từ 6 đến 12 tháng, tất cả những con vật gặm nhắm này đều thành công một cách sôi nổi, không có một trường hợp đặc biệt nào cả. Nhưng bắt đầu từ 21 tháng, sự thiếu dinh dưỡng đã có ảnh hưởng là: những con chuột với chế độ dinh dưỡng thiếu vitamin K thiếu thông minh hơn những con khác. Sự khác biệt khoảng 35%. |
|
| Giáo sư Guylaine Ferland |
Và bà kết luận: "Những con chuột
thiếu vitamin K, tới một lứa tuổi nào
đó sẽ thiếu năng lực nhận thức.
Những nhà nghiên cứu cũng khám phá ra cách phân
phối của vitamin K trong não bộ. Nó tụ họp
tại não giữa (mésencéphale) và giải hành não Pons
(bulbe Pons), những vùng giàu chất trắng (myéline).
Guylaine Ferland định thử trên người.
Vitamin K là vitamin là một trong những vitamine duy
nhất mà cơ thể tự tổng hợp lấy.
Nó được hấp thụ bởi ruột non
nhờ muối mật và được dự trữ
trong gan. Nó giúp cho sự tiết ra chất prothrombine,
chất chứa trong máu và giúp cho sự đông máu.
Sự đông máu do prothrombine biến đổi thành
sinh sợi huyết (fibrinohène, là protéine của
huyết tương = protéine du plasma sanguin) thành tơ
huyết (fibrine) và fibrine-globuline là những chất làm
đông máu thải huyết thanh ra để tạo thành
cục huyết cần thiết cho vết thương
lành.
Với đàn ông, mỗi ngày cần 45 µg vitamin K. Ðàn
bà cần 35 µg. Nguồn chính thực vật có
chứa vitamin K là đậu nành, rau xanh (épinard,
củ cải, bắp cải, brocoli...) , rau thơm như
rau kinh giới (l’origan), rau ngải thơm (l’estragon),
rau cần tây (le céleri en flocons), rau húng hương (la
sarriette), hương thảo (le romarin) và cây hoa sauge
chứa rất nhiều vitamin K. Thí dụ một trái
dưa leo để cả vỏ chứa 76 µg vitamin K,
nửa chén: bắp cải chứa 180 µg, épinard
chứa 114 µg, đậu ve chứa 29 µg, xà lách Boston
chứa 36 µg...
email: Guylaine.Ferland@UMontreal.CA